Nous allons voir dans ce cours d’anglais du vocabulaire à connaître pour être capable de lire une recette cuisine en anglais.

Pour commencer, je vais vous proposer une petite liste d’ingrédients que je pense indispensable à connaître lorsque l’on recherche des recettes de cuisine en anglais.

farine flour
maïzena (ou amidon de maïs) cornflour (UK), cornstarch (US) (merci à RIMA pour la petite correction ^^)
lait milk
levure yeast
levure chimique baking powder
levure boulangère baker’s yeast
levain leaven
amande almond
poudre powder
noix de muscade nutmeg
noix de coco coconut
noix walnut
Oeuf egg
blanc d’oeuf egg white
jaune d’oeuf egg yolk
Sucre sugar
sel salt
poivre pepper
origan oregano
persil parsley
cannelle cinnamon
basilic basil

Préparation d’une recette de cuisine en anglais

L’étape de la préparation d’une recette s’appelle “DIRECTIONS” en anglais

Anglais Français Exemple
add Ajouter Add the sugar
Ajoute le sucre

beat battre, fouetter Beat the egg yolks with remaining sugar and salt
Battre les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre et du sel
blend mélanger In a bowl, blend the olive oil and garlic
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et l’ail
break, crack
Casser Crack two eggs into the flour
Cassez deux oeufs dans la farine
chop up, hash Hacher. (to chop signifie aussi émincer ou couper en morceau)
Chop the onions with a knife
Emincez les oignons avec un couteau
coat enrober Coat chicken pieces in flour mixture
Enrober les morceaux de poulet dans le mélange de farine
cool refroidir Leave the cake to cool before adding the topping.
crush écraser (ail), piler (glace), presser (fruit) Crush the biscuits to make crumbs
cut Couper, découper Cut them into squares
dilute diluer Add water to dilute the squash
drain égoutter Drain off the water
Egoutter l’eau
drizzle arroser Drizzle the bread slices with the oil
Arroser les tranches de pain avec de l’huile
grab prendre, saisir
Grab a paper plate and a beer and enjoy!
Prenez une assiette en papier et appréciez !
grate Rapper Grate parmesan cheese on top of the pasta
grease Graisser (un plat) Grease the tin before putting te cake into it.
knead Pétrir Knead te doughfor two minutes
Leave Laisser Leave the cake to cool before adding the topping.
measure Mesurer Measure half a litre of liquid
mix Préparer, mélanger In a shallow dish or bowl, mix together the flour, salt, pepper and oregano
open ouvrir Open the baking foil carefully so that you don’t scald your hands.
peel éplucher, Peler Peel the vegetables before cooking.
pound frapper, cogner (synonyme : pump, bash)
Pound chicken breasts until 1/4 inch thin
pour Verser Pour 150ml oz of the water into a bowl
ladle Verser ou servir avec une louche
Ladle into bowls and top with Cheddar cheese
Servir dans un bol et garnir de fromage Cheddar
spoon Verser ou servir avec une cuillère
Spoon the sauce over the chicken breasts
Verser la sauce sur la poitrine de poulet
return
remettre
Return beef and vegetables to saucepot
Remettre le boeuf et les légumes dans la casserole
put in Mettre dans Put the mixture in a large baking dish
poach (an egg) Pocher (un oeuf) Poach the eggs for a few minutes
rinse
rincer
Rinse the chicken breasts
Rincez la poitrine de porc
set configurer, régler Set slow cooker for low heat
Réglez la mijoteuse sur basse chaleur
shake secouer, agiter (bouteille, coktail,…) Shake the cubes of meat in a bag with flour and spices.
slice Trancher, couper en rondelle Slice beef into very thin strips
Trancher le boeuf en très fine lamelle
spread
étaler, tartiner
Spread butter (tartiner, beurée, étaler du beurre si ce n’est pas sur une tartine)
Spread melted butter (étaler le beurre fondu)
Spread peanut butter (étaler le beure de cacahuette)
slice thinly
émincer Slice the onions thinly
sprinkle saupoudrer (sel, poivre,…), asperger (eau,…), parsemer (fromage,…) Sprinkle with grated cheese
Saupoudrer de le fromage râper

stir Remuer (généralement un liquide)
Stir in signifie incorporer et stir fry signifie faire sauter
Stir the bell pepper and onion in the oil until slightly tender, 8 to 10 minutes
Remuer le poivron et l’oignon dans l’huile jusqu’à ce que soit légèrement tendre pendant 8 à 10 minutes
Stir in peppers, and continue to stir fry until most of the liquid has evaporated

Incorporer les poivrons et continuer à faire sauter jusqu’à ce que presque tous le liquide soit évaporer.
Continue stirring over medium-low heat
Continuez de remuer sur feu moyen-vif
top
garnir Top with any remaining bread crumb mixture
Garnir avec le mélange de chapelure restante
turn over, flip over
retourner Turn over chicken pieces, and add mushrooms.
Retourner les morceaux de poulet et ajouter les champignons
transfer
transférer Transfer beef to a slow cooker
Transférez le boeuf dans une mijoteuse
wash Lave Wash the cockles really well
Laver très bien les coques
Soak Tremper Soak the gelatine leaves in a bowl
Tremper les feuilles de gélatine dans un bol
Season Assaisonner, Relever Season the soup to taste
weigh Peser Weigh the ingredients
whip fouetter Whip the egg whites until stiff
melt faire fondre Melt the chocolate over a pan of hot water.
fold plier Fold it in two
Plier en deux
let laisser Let the brownies cool
Laissez les brownies refroidir
dip plonge, tremper
Dip chicken pieces into the melted butter first, then coat with the breadcrumb mixture.
Tremper les morceau de poulet dans le beurre fondu en premier, puis enrober avec la chapelure
roll Roll the marzipan thinly.
unroll Unroll the flaky pastry
Dérouler la pâte feuilletée

whisk Fouetter, battre Whisk the eggs and flour together
Fouetter, battre, monter les oeufs et la farine ensemble
squeeze presser Squeeze lemon juice on to the dish.
sift tamiser Sieve the flour into a bowl.
Tamiser la farine dans un bol

Cuisson d’une recette de cuisine en anglais

bake Faire cuire au four Bake in preheated oven at 175°C for 15 minutes
Bake for 10-12 minutes
barbecue Faire cuire au barbecue Put cubes of meat on a skewer and barbecue.
boil Bouillir, faire bouillir Bring to a boil
Portez à ébullition
broil Faire griller
brown faire dorer, faire revenir
Brown the ground beef completely in a large skillet over medium heat
Faites revenir le boeuf haché entièrement dans une grande poêle à feu moyen
heat chauffer Heat olive oil in a skillet over medium-high heat
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé.
Heat 1 tablespoon oil in saucepot or wok over high heat
Chauffez une cuillère d’huile dans une casserole à feu vif.
Preheat préchauffer Preheat the oven to 220 degrees.
Préchauffer le four à 220 °C

cook Cuisiner ou faire cuire Cook for 20 minutes
Faites cuire peandant 20 minutesCook on High for 1 hour
Cook on LOW 5 to 6 hours
Faites cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures
fry Faire frire, poêler Fry the shallots in butter.
grill Faire griller Grill two rashers of bacon.
melt faire fondre Melt the butter and chocolate in a saucepan
microwave Faire cuire au micro-onde Microwave the sauce for two minutes.
roast Rôtir Roast the chicken
Rôtissez le poulet
saute Faire sauter, faire revenir Saute the potato cubes in a shallow pan.
sear saisir à feu vif, brûler Sear the piece of salmon
Saisir le morceau de saumon à feu vif
simmer Mijoter, laisser mijoter Turn the heat down and let the sauce simmer.
steam Cuire à la vapeur Steam the vegetables to keep in all the vitamins.

Les mesures en anglais

1 inch corresponds à 2,54 cm
1 ounce corresponds à 28,35g (l’abréviation est oz)
Pinch corresponds à pincée (abréviation pn)
cup corresponds à 250 ml
teaspoon corresponds à 5 ml (l’abréviation de teaspoon est tsp)
tablespoon corresponds à 15 ml (l’abréviation de tablespoon est tbsp)

Autres vocabulaire en rapport avec les recettes de cuisine à connaître

Voici d’autres termes en rapport avec les recettes de cuisine qui pourrait vous être utiles.

grumeaux lumps
cuillerée tablespoonful (cuillerée à soupe) teaspoonful (cuillerée à café)
une pincé a pinch (a pinch of salt)
rôti roast
grillé grilled
Fait maison Home-made
foams mousse
dough pâte
cling film film plastique, film alimentaire
cook on low/medium/high faites cuire à feux doux/moyen/fort
stir-fry sauté (vegetable stir-fry : légume sauté)
plat dish (pluriel = dishes)
recette recipe