Nous allons voir dans ce cours d’anglais du vocabulaire à connaître pour être capable de lire une recette cuisine en anglais.
Pour commencer, je vais vous proposer une petite liste d’ingrédients que je pense indispensable à connaître lorsque l’on recherche des recettes de cuisine en anglais.
farine flour
maïzena (ou amidon de maïs) cornflour (UK), cornstarch (US) (merci à RIMA pour la petite correction ^^)
lait milk
levure yeast
levure chimique baking powder
levure boulangère baker’s yeast
levain leaven
amande almond
poudre powder
noix de muscade nutmeg
noix de coco coconut
noix walnut
Oeuf egg
blanc d’oeuf egg white
jaune d’oeuf egg yolk
Sucre sugar
sel salt
poivre pepper
origan oregano
persil parsley
cannelle cinnamon
basilic basil
Préparation d’une recette de cuisine en anglais
L’étape de la préparation d’une recette s’appelle « DIRECTIONS » en anglais
| Anglais | Français | Exemple |
| add | Ajouter | Add the sugar Ajoute le sucre |
| beat | battre, fouetter | Beat the egg yolks with remaining sugar and salt Battre les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre et du sel |
| blend | mélanger | In a bowl, blend the olive oil and garlic Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et l’ail |
| break, crack |
Casser | Crack two eggs into the flour Cassez deux oeufs dans la farine |
| chop up, hash | Hacher. (to chop signifie aussi émincer ou couper en morceau) |
Chop the onions with a knife Emincez les oignons avec un couteau |
| coat | enrober | Coat chicken pieces in flour mixture Enrober les morceaux de poulet dans le mélange de farine |
| cool | refroidir | Leave the cake to cool before adding the topping. |
| crush | écraser (ail), piler (glace), presser (fruit) | Crush the biscuits to make crumbs |
| cut | Couper, découper | Cut them into squares |
| dilute | diluer | Add water to dilute the squash |
| drain | égoutter | Drain off the water Egoutter l’eau |
| drizzle | arroser | Drizzle the bread slices with the oil Arroser les tranches de pain avec de l’huile |
| grab | prendre, saisir |
Grab a paper plate and a beer and enjoy! Prenez une assiette en papier et appréciez ! |
| grate | Rapper | Grate parmesan cheese on top of the pasta |
| grease | Graisser (un plat) | Grease the tin before putting te cake into it. |
| knead | Pétrir | Knead te doughfor two minutes |
| Leave | Laisser | Leave the cake to cool before adding the topping. |
| measure | Mesurer | Measure half a litre of liquid |
| mix | Préparer, mélanger | In a shallow dish or bowl, mix together the flour, salt, pepper and oregano |
| open | ouvrir | Open the baking foil carefully so that you don’t scald your hands. |
| peel | éplucher, Peler | Peel the vegetables before cooking. |
| pound | frapper, cogner (synonyme : pump, bash) |
Pound chicken breasts until 1/4 inch thin |
| pour | Verser | Pour 150ml oz of the water into a bowl |
| ladle | Verser ou servir avec une louche |
Ladle into bowls and top with Cheddar cheese Servir dans un bol et garnir de fromage Cheddar |
| spoon | Verser ou servir avec une cuillère |
Spoon the sauce over the chicken breasts Verser la sauce sur la poitrine de poulet |
| return |
remettre |
Return beef and vegetables to saucepot Remettre le boeuf et les légumes dans la casserole |
| put in | Mettre dans | Put the mixture in a large baking dish |
| poach (an egg) | Pocher (un oeuf) | Poach the eggs for a few minutes |
| rinse |
rincer |
Rinse the chicken breasts Rincez la poitrine de porc |
| set | configurer, régler | Set slow cooker for low heat Réglez la mijoteuse sur basse chaleur |
| shake | secouer, agiter (bouteille, coktail,…) | Shake the cubes of meat in a bag with flour and spices. |
| slice | Trancher, couper en rondelle | Slice beef into very thin strips Trancher le boeuf en très fine lamelle |
| spread |
étaler, tartiner |
Spread butter (tartiner, beurée, étaler du beurre si ce n’est pas sur une tartine)
Spread melted butter (étaler le beurre fondu)
Spread peanut butter (étaler le beure de cacahuette)
|
| slice thinly |
émincer | Slice the onions thinly |
| sprinkle | saupoudrer (sel, poivre,…), asperger (eau,…), parsemer (fromage,…) | Sprinkle with grated cheese Saupoudrer de le fromage râper |
| stir | Remuer (généralement un liquide) Stir in signifie incorporer et stir fry signifie faire sauter |
Stir the bell pepper and onion in the oil until slightly tender, 8 to 10 minutes Remuer le poivron et l’oignon dans l’huile jusqu’à ce que soit légèrement tendre pendant 8 à 10 minutes Stir in peppers, and continue to stir fry until most of the liquid has evaporated Incorporer les poivrons et continuer à faire sauter jusqu’à ce que presque tous le liquide soit évaporer. Continue stirring over medium-low heat Continuez de remuer sur feu moyen-vif |
| top |
garnir | Top with any remaining bread crumb mixture Garnir avec le mélange de chapelure restante |
| turn over, flip over |
retourner | Turn over chicken pieces, and add mushrooms. Retourner les morceaux de poulet et ajouter les champignons |
| transfer |
transférer | Transfer beef to a slow cooker Transférez le boeuf dans une mijoteuse |
| wash | Lave | Wash the cockles really well Laver très bien les coques |
| Soak | Tremper | Soak the gelatine leaves in a bowl Tremper les feuilles de gélatine dans un bol |
| Season | Assaisonner, Relever | Season the soup to taste |
| weigh | Peser | Weigh the ingredients |
| whip | fouetter | Whip the egg whites until stiff |
| melt | faire fondre | Melt the chocolate over a pan of hot water. |
| fold | plier | Fold it in two Plier en deux |
| let | laisser | Let the brownies cool Laissez les brownies refroidir |
| dip | plonge, tremper |
Dip chicken pieces into the melted butter first, then coat with the breadcrumb mixture. Tremper les morceau de poulet dans le beurre fondu en premier, puis enrober avec la chapelure |
| roll | Roll the marzipan thinly. | |
| unroll | Unroll the flaky pastry Dérouler la pâte feuilletée |
|
| whisk | Fouetter, battre | Whisk the eggs and flour together Fouetter, battre, monter les oeufs et la farine ensemble |
| squeeze | presser | Squeeze lemon juice on to the dish. |
| sift | tamiser | Sieve the flour into a bowl. Tamiser la farine dans un bol |
Cuisson d’une recette de cuisine en anglais
| bake | Faire cuire au four | Bake in preheated oven at 175°C for 15 minutes Bake for 10-12 minutes |
| barbecue | Faire cuire au barbecue | Put cubes of meat on a skewer and barbecue. |
| boil | Bouillir, faire bouillir | Bring to a boil Portez à ébullition |
| broil | Faire griller | |
| brown | faire dorer, faire revenir |
Brown the ground beef completely in a large skillet over medium heat Faites revenir le boeuf haché entièrement dans une grande poêle à feu moyen |
| heat | chauffer | Heat olive oil in a skillet over medium-high heat Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Heat 1 tablespoon oil in saucepot or wok over high heat Chauffez une cuillère d’huile dans une casserole à feu vif. |
| Preheat | préchauffer | Preheat the oven to 220 degrees. Préchauffer le four à 220 °C |
| cook | Cuisiner ou faire cuire | Cook for 20 minutes Faites cuire peandant 20 minutesCook on High for 1 hour Cook on LOW 5 to 6 hours Faites cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures |
| fry | Faire frire, poêler | Fry the shallots in butter. |
| grill | Faire griller | Grill two rashers of bacon. |
| melt | faire fondre | Melt the butter and chocolate in a saucepan |
| microwave | Faire cuire au micro-onde | Microwave the sauce for two minutes. |
| roast | Rôtir | Roast the chicken Rôtissez le poulet |
| saute | Faire sauter, faire revenir | Saute the potato cubes in a shallow pan. |
| sear | saisir à feu vif, brûler | Sear the piece of salmon Saisir le morceau de saumon à feu vif |
| simmer | Mijoter, laisser mijoter | Turn the heat down and let the sauce simmer. |
| steam | Cuire à la vapeur | Steam the vegetables to keep in all the vitamins. |
Les mesures en anglais
1 inch corresponds à 2,54 cm
1 ounce corresponds à 28,35g (l’abréviation est oz)
Pinch corresponds à pincée (abréviation pn)
cup corresponds à 250 ml
teaspoon corresponds à 5 ml (l’abréviation de teaspoon est tsp)
tablespoon corresponds à 15 ml (l’abréviation de tablespoon est tbsp)
Autres vocabulaire en rapport avec les recettes de cuisine à connaître
Voici d’autres termes en rapport avec les recettes de cuisine qui pourrait vous être utiles.
grumeaux lumps
cuillerée tablespoonful (cuillerée à soupe) teaspoonful (cuillerée à café)
une pincé a pinch (a pinch of salt)
rôti roast
grillé grilled
Fait maison Home-made
foams mousse
dough pâte
cling film film plastique, film alimentaire
cook on low/medium/high faites cuire à feux doux/moyen/fort
stir-fry sauté (vegetable stir-fry : légume sauté)
plat dish (pluriel = dishes)
recette recipe
Très utile pour lire une recette en anglais merci
Je viens de trouver cet article, pile au bon moment car cette semaine je vais faire une leçon avec un groupe sur des recettes en anglais ! Je vais envoyer les participants lire cet article avant notre séance. Thanks!
Avec plaisirs Christina 😉
Bien à toi.
Enrico
Il n’y a pas tous les mots dommage !!! Mais très utile pour une recette et pour les débutants .